介绍

黄曲霉毒素是一种天然存在的霉菌毒素，由多种曲霉菌产生。黄曲霉毒素具有毒性，是已知的最强致癌物质之一。经常受曲霉菌影响的作物包括谷物（玉米、高粱、珍珠粟、大米、小麦）、油籽（花生、大豆、葵花籽、棉花）、香料（辣椒、黑胡椒、芫荽、姜黄、生姜）和树坚果（杏仁、开心果、核桃、椰子、巴西坚果）。